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| Grazie ad una nuova attraente
immagine, le conserve vegetali
stanno vivendo una seconda
giovinezza. Dopo qualche
stagione difficile, dovuta
soprattutto ad un crescente
orientamento dei
consumatori verso i prodotti
freschi, il mercato sembra
infatti in ripresa. Il segreto di questo inaspettato
successo? Soluzioni e tecnologie di imballaggio
in grado di garantire praticità ed appeal a scaffale. |
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“Il comparto alimentare attraversa oggi un periodo speciale, cambia volto e si
ridefinisce, si assesta su binari paralleli alle nuove esigenze dei classici, moderni
e occasionali consumatori. La percezione del nuovo modo di intendere la
spesa e il consumo di alimenti è visibile attraverso comuni indicatori; notizie
da radio e tv, cartelloni spasmodici nel centro delle città,in ufficio quando navighi
in internet, ed infine trovare poi ciò che ti serve, e che è stato suggerito ai tuoi
occhi alle tue orecchie al tuo naso alle tue mani, ma soprattutto al tuo cervello,
sugli scaffali del supermercato sotto casa.
E’ indubbio, i consumatori cercano alimenti sicuri, di rapida preparazione, confezionati
in imballaggi altrettanto pratici. Un passo indietro. Finiva il ‘700 quando
Nicolas Appert, scoprì che il far bollire gli alimenti in bottiglie di vetro sigillate
permetteva di conservarli molto più a lungo ed era il 1810 quando l’inglese Peter
Durand brevettò il primo barattolo metallico per conserve. Da allora le conserve
vegetali hanno assicurato la possibilità di avere sempre a portata di mano, anche
fuori stagione, frutta e verdura pronte per il consumo, consentendone la conservazione
casalinga a temperatura ambiente per lunghi periodi.
Campioni di praticità e comodità, le conserve sono tuttora una presenza importante
nella cucina degli italiani: il volume delle vendite si aggira intorno alle 126
mila tonnellate e il fatturato annuale sfiora i 200 milioni di euro.
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