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| Nei ricordi d’infanzia delle persone che hanno superato gli “anta” non c’è la mamma che prepara “sofficini”, “bastoncini del capitano” o qualche “salto in padella”. In un momento ci si rende conto di quanta strada abbiano fatto gli alimenti surgelati. Non c’è un carrello della spesa che non abbia sempre almeno un surgelato. |
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 IL PERCORSO DEI PRODOTTI SURGELATI
La conservazione degli alimenti a bassissime temperature risale alle notte dei tempi. Gli Inuit erano da sempre abituati a porre pesce e carne in grandi barili di acqua salata che ghiacciava velocemente alle fredde temperature dell’Artico....
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 L'industria del confezionamento, convoglia notevolissime risorse sul versante dell’innovazione dei materiali e dei sistemi di confezionamento. Il prolungamento della conservabilità anche se per poche settimane è molto apprezzato specialmente dal sistema distributivo. Chi sceglie i surgelati esprime soprattutto una richiesta di “praticità” ma non vuole certo che questa vada a detrimento della qualità complessiva della proposta commerciale....
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Nuova tipologia di cold-seal “latex-free”, maturato sulla base dei prodotti già utilizzati principalmente in campo farmaceutico nel mercato americano.
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Il confezionamento dei surgelati è del tutto analogo a quello dei prodotti shelf – stable.
La differenza principale è costituita dalle rigide temperature di lavoro che mettono a dura prova i componenti delle macchine .
In caso di verdure, dopo la lavorazione a fresco, l’alimento è lavato, asciugato e veicolato attraverso nastri trasportatori al tunnel di raffreddamento, dove in tempi rapidi le verdure a sono portate a temperature inferiori ai -40°C.
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Confezionatrici automatiche e termosaldatrici rotative ad elevata produttività, in grado di confezionare e saldare sacchi in qualsiasi materiale termosaldabile.
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 Gli imballaggi primari sono raggruppati per essere inseriti in contenitori di cartone ed accatastati su bancali. Anche in questo caso le rigide temperature di lavoro che mettono a dura prova la resistenza dei componenti delle macchine e i materiali utilizzati. Si ricorre ad impianti fissi o ad impianti mobili. Nel primo caso i bancali già formati avanzano verso due bobine ad avanzamento frenato, un sistema mobile di saldatura chiude il carico e ripristina la continuità del film....
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Etichette in-mould: ricavate su polipropilene trattato, possono essere inserite nel packaging plastico direttamente in fase di termoformatura.
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